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到了申时,这是大多数人吃哺食的时间,店里陆陆续续来了客人。
这个时候点汤饼和馎饦的人多一些。
清汤馎饦就不能用煮面的白水做汤底了,乔芸早早就煲了一大坛子鸡汤,用鸡蓉把汤里的杂杂质扫干净后放在炭炉上小火加热,菱形的面片下锅煮好后捞出,碗底铺好一点点盐和葱花,浇上鸡汤,连酱油都不用放,鲜美得很。
手头稍微宽裕一点的人会点个鱼来下饭。
谷雨看出乔芸做葱香鲫鱼脯时只取鱼肚肉,便在空闲的时间里把冰盆上的鲫鱼一条一条地改刀,切下鱼肚,将剩余的部分另外堆放,好让乔芸做起菜来更方便一些。
乔芸注意到了她的动作,不由得会心一笑。
真是个机灵的孩子,没有在给客人端完饭之后就在这里傻站着看。
她柔声道:“你都帮忙切好了,那就顺手腌一下吧。姜汁、黄酒一比二,葱多放几段。”
“好。”谷雨快速地取了几块生姜切碎,加了点水放在石臼里捣出汁子,再把泛黄的姜汁用小勺舀着倒进浅盘里。
姜汁用了四勺才舀干净,那黄酒就是八勺……谷雨喃喃有词地又用同样大小的勺子舀了八勺黄酒进浅盘,然后把鱼肚肉一片一片地平铺在里头,加上葱段,谷雨又拿筷子给它们翻来覆去地按摩。
此时,店里有一位坐在窗下的客人举起了手:“小掌柜的,再来一份鲫鱼脯!”
“好嘞!”乔芸高声应下,直接从浅盘里捞出一条鲫鱼脯,下锅油炸。
把鱼肉炸好,放在旁边控油的档口,乔芸开始烧葱酱,又低声道:“注意看我怎么做。”
谷雨点点头,屏息凝神,全神贯注地盯着乔芸的动作,看她取了什么材料,锅里的汤汁烧到什么程度,鱼肚肉下锅滚了多久……
起锅,装盘,撒上一点小葱作装饰。
“上菜。”乔芸道。
窗下的座位不像吧台,不能直接伸长了胳膊就够得到,谷雨赶紧把碟子放进小托盘里,跑出去给客人上菜……
乔芸松了口气,继续低头去煮馎饦。
有个人帮忙真的省事多了!
想起她之前一个人忙活的时候,又要做小菜,又要煮面,又要去给客人上菜,客人走后又要擦桌子……
啊,太恐怖了!
谷雨递完菜,跑回柜台后的路上留意了一下个桌的客人。
回来后她小声道:“东家,好像没什么客人要胡饼。”
乔芸想环顾四周一眼,然而她个子有点低,看不到。
她若有所思地盯着柜台上的胡饼筐子,确实啊,好像谷雨一直没怎么往外面递胡饼。
“晚上喝酒的时候有人点。”乔芸道,“他们喝酒喝着喝着喝饿了就会来一个胡饼。”
“这也不好。”谷雨闻言皱了皱眉,仔细想了想,道:“这样吧,你等我男人来了,我到时候自有办法。”
乔芸似笑非笑地看了她一眼,好嘛,这丫头已经开始想办法帮她提高吃食销量了。
“我开店就是打发时间呢,有跟鼎食记的合作,我又不缺钱,费那个劲儿做什么。”
“谁会嫌钱多呀?”谷雨笑道:“帮您也是帮我们自己,您赚得多了,兴许我的工钱就涨了!”
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