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程曦洗干净鱼,将它一分为二,一份鱼放入姜片、白酒、花椒、辣椒、盐,搅拌均匀,让鱼在这些调料中腌制,仿佛沉浸在一场调料的狂欢中。
另外一份鱼清洗干净后用盐,姜片,白酒搅拌均匀腌一下,再用干净的纱布把小鱼的水分印干。
然后放入调好的面粉糊中,用筷子搅拌一下确保每条小鱼都均匀裹上粉糊。注意粉糊不能太稀也不能太稠,以能挂住鱼身为宜。
锅热了,程曦去厨房拿出油来,看着围在灶台边好奇地小脑袋,连忙说道:“你们人都离远一点,一会婶婶要倒油了,不然会烫到的哦!浩浩、韬韬把弟弟们拉远一点。”
“好的,婶婶。”俩大男孩可听话了,连忙把弟弟拉到两米开外去。
程曦小心翼翼地把油倒进去,又敢倒太多了,觉得自己太奢侈了。待油温升至六七成热时,她拿着长筷子将裹好粉糊的小鱼逐一放入锅中,用中小火慢炸。
程曦也不敢一次性投入太多,以免油温骤降影响炸制效果,也担心万一不成功是吧。
待一面炸至金黄后,程曦用长筷子轻轻翻转继续炸另一面。
油炸的香味,让远处的两个小男孩躁动不安。
“姐姐,好香哦!”王涵说道。
“姐姐,可以吃了吗?”刘洋说道。
“没有哦,还要等一会会哦!”程曦不慌不忙的回答道。
“好吧!可是涵涵已经迫不及待了!”王涵有点小期待。
“洋洋还可以等一下。”刘洋说道。
直到两面均呈现金黄色泽,程曦才捞出沥油。这是保证酥脆口感的关键一步,如果想更酥脆可以复炸第二轮,但是程曦又怕太火了,孩子们受不了。还有就是太费油了,可不能那么造。
就这样反复炸两三轮,不一会儿,小鱼干就炸好了一盘子,金黄酥脆的小鱼干散发着诱人的香味。
刘韬和王浩站在小院里的小灶台前,一边忙碌地烧火,一边互相交流着。两人配合默契,一个负责添柴,一个负责控制火候,确保饭菜能够煮得恰到好处。
由于有人帮忙打下手,整个做饭的过程变得轻松而愉快。原本需要花费不少时间才能完成的工作,现在也因为大家的共同努力而加快了速度。
程曦特意晾凉了一下才拿给孩子们吃,轻声说道:
“吃的时候,小心一点哦,可能还会有点烫!拿筷子夹。”她拿出准备好的筷子每人面前都放了一双。
“好。”声音出乎意料的整齐,目光聚焦着那盆炸小鱼干。
“那就开动吧。”程曦说道。
她一说完,王涵几人立马把筷子伸向了小鱼干。
“呼呼,有点烫,但是好好吃哦,涵涵第一次吃到那么好吃的炸小鱼干。谢谢姐姐。”王涵开心的说道。
“呼呼,好香好香,比娘做得还要好吃。”刘洋好吃的都要眯起了眼睛。
“浩浩、韬韬,你们觉得好吃吗?”程曦询问道,这两个大男孩话少。
“好吃,谢谢婶婶。”刘韬说道,心想说好吃的不得了。
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